动脉粥样硬化是一种复杂的慢性疾病，其特征为脂质在动脉壁堆积，最终形成版块，从而导致动脉缩小、硬化、以及/或者完全阻塞。

研究表明，含饱和脂肪和胆固醇的食物与循环胆固醇水平升高密切相关。

跟人类一样，西方膳食可诱导某些啮齿类动物（如小鼠、仓鼠和豚鼠）LDL-C升高和动脉粥样硬化。

ApoE敲除或者LDL受体敲除小鼠是诱导动脉粥样硬化的易感小鼠。大鼠很难诱导高胆固醇血症，因为当在膳食中添加胆固醇时，大鼠内源性的胆固醇产生迅速下降。然而，通常采用高脂添加胆固醇的饲料（如D12108C和D12079B）来诱导动脉粥样硬化和胆固醇血症，D12079B比D12108C含有更少的胆固醇，发展成动脉粥样硬化比较缓慢。Veillard等对ApoE敲除小鼠喂养D12108C饲料14周，观察到在第8周时，形成相当严重的病变。

推荐饲料：D12079B，D12108C。